Міксери гомогенізатори

Професійний міксер – гомогенізатор призначений для якісного перемішування всіх інгредієнтів, згідно з рецептом перед завантаженням основи в пастеризатор.

Крім цього, другим і дуже важливим завданням міксера гомогенізатора є розщеплення великих молекул тваринних жирів молока (основного складового продукту основи для приготування морозива gelato) на дрібні молекули і тим самим надаючи майбутньому морозиву gelato пишні кремові форми і можливість насичення кінцевого продукту повітрям у фризері .

Міксери виробляють лише кілька провідних компаній з виробництва професійних ліній обладнання для морозива gelato, і вони представлені у нас.

Міксери гомогенізатори можуть бути ручними або автоматичними, з вбудованими вагами в основу корпусу для зважування інгредієнтів за точним рецептом, що дуже важливо до кількох грам, мають електронний регулятор швидкості до 16 тисяч обертів за хвилину і мають вбудований спеціальний запатентований ніж-міксер.