-
184 000 ₴Передзамовлення
IFM Tornado – это профессиональное итальянское оборудование, разработанное для достижения совершенства в текстуре мороженого, джелато, кремов и соусов. Этот миксер-гомогенизатор является обязательным элементом технологической цепи в заведениях, где ставят во главу угла качество и стабильность структуры продукта. Благодаря способности развивать скорость до 12 000 оборотов в минуту, Tornado расщепляет жировые молекулы и сухие компоненты смеси,…
-
398 667 ₴Передзамовлення
Crystal Pro Mix — это промышленный миксер-гомогенизатор высокой мощности, разработанный специально для профессиональной кухни, кондитерских цехов и лабораторий джелато. Этот аппарат является ключевым звеном в создании премиальных продуктов, где требуется однородность молекулярной смеси. Благодаря высокой скорости вращения и специализированным насадкам, Crystal Pro Mix расщепляет жировые молекулы и сухие ингредиенты до микронного уровня, создавая идеальную эмульсию,…
Профессиональный миксер – гомогенизатор предназначен для качественного перемешивания всех ингредиентов, согласно рецепту, перед загрузкой основы в пастеризатор.
Кроме этого, второй и очень важной задачей миксера гомогенизатора является расщепление крупных молекул животных жиров молока (основного составляющего продукта основы для приготовления мороженого gelato) на мельчайшие молекулы и тем самым придавая будущему мороженому gelato пышные кремовые формы и возможность насыщения конечного продукта воздухом во фризере для gelato.
Миксеры производят лишь несколько ведущих компаний по производству профессиональных линий оборудования для мороженого gelato, и они представлены у нас.
Миксеры гомогенизаторы могут быть ручными или автоматическими, со встроенными весами в основание корпуса для взвешивания ингредиентов по точному рецепту, что очень важно до нескольких грамм, имеют электронный регулятор скорости до 16 тысяч оборотов в минуту и имеют встроенный специальный запатентованный нож-миксер.
