Пастеризатори

Пастеризатори широко використовуються у джелатерії та кондитерській сфері. Це незамінне обладнання для приготування основи для морозива gelato, холодних десертів semifreddo, кремів, мусів та інших кондитерських основ.

Призначення пастеризатора

Основне завдання пастеризатора — забезпечити якість і безпеку продукту:

1. Однорідність консистенції: розщеплення тваринних жирів молока на мінімальні частки для отримання гладкої текстури.
2. Знищення бактерій: пастеризація при високій температурі забезпечує безпечність основи.
3. Збереження смаку: технологія дозволяє досягти неповторного кремового смаку готового продукту, як-от джелато.

Як працює пастеризатор?

Пастеризатор виконує свою функцію за допомогою кількох ключових інструментів:

1. Постійне перемішування: потужний мотор і лопаті забезпечують однорідність суміші.
2. Нагрівання: швидке нагрівання основи до 85°C знищує бактерії.
3. Охолодження: миттєве зниження температури до 4°C для збереження свіжості продукту.

Тривалість процесу: весь цикл займає до 2 годин, незалежно від об’єму продукту (наприклад, 60 або 120 літрів).

Функція дозрівання

Окрім пастеризації, пастеризатор можна використовувати як дозрівач. Це дозволяє зберігати підготовлену основу в ідеальному стані:

• Температурний режим: підтримка температури на рівні 4–5°C із періодичним перемішуванням.
• Аварійне збереження продукту: навіть при відключенні електроживлення сучасні європейські пастеризатори можуть утримувати температуру до 10°C протягом 48 годин.

Переваги пастеризаторів

1. Універсальність: підходять для морозива джелато, семіфредо, кремів, мусів та інших десертів.
2. Висока продуктивність: дозволяють готувати великі об’єми продукту без втрати якості.
3. Надійність: сучасні пастеризатори європейських виробників забезпечують тривалий термін експлуатації та стабільні результати.
4. Енергозбереження: обладнання оптимізовано для економії ресурсів без зниження ефективності.

Пастеризатори — це незамінний інструмент для створення якісних основ десертів із неперевершеним смаком. Завдяки сучасним технологіям пастеризатори не лише забезпечують якість продукту, але й спрощують робочі процеси, підвищуючи продуктивність вашого бізнесу.

Оберіть пастеризатор надійного європейського виробника для вашого закладу, і ви завжди матимете ідеальну основу для своїх десертів!