Відображаються усі з 4 результатів
-
1 264 600 ₴Передзамовлення
Crystal Pastoralp 60 — це високотехнологічна станція для термічної обробки сумішей, розроблена спеціально для великих кондитерських цехів та професійних джелатерій. Цей пастеризатор забезпечує повний цикл приготування бази для морозива: від точного нагрівання та емульгування інгредієнтів до швидкого охолодження та дозрівання. Використання Pastoralp 60 гарантує не лише ідеальну текстуру вашого продукту, а й абсолютну мікробіологічну безпеку…
-
390 000 ₴Передзамовлення
Oceanpower OPA61 — це професійна станція для пастеризації великих об’ємів суміші, розроблена для джелатерій, кондитерських цехів та кафе з високою прохідністю. Цей апарат забезпечує повний цикл підготовки інгредієнтів для морозива: від контрольованого нагрівання до швидкого охолодження. Використання пастеризатора OPA61 — це запорука не лише безпеки продукту, а й його преміальної якості, оскільки правильна термічна обробка…
-
1 105 650 ₴Передзамовлення
Пастеризатори PEB були спеціально розроблені для тих, кому потрібне просте та важливе професійне обладнання для обробки суміші з найкращим співвідношенням якість/ціна. Надзвичайно надійні, ці машини використовують систему марміту, зберігаючи природні характеристики продукту Обробка сумішшю марміту дозволяє встановити температуру до 90°C, зберігаючи органічні характеристики продуктів. Електроніка IES усуває явище термічної інерції завдяки запатентованій системі, яка забезпечує надзвичайну…
-
722 100 ₴Передзамовлення
Пастеризатори PEB були спеціально розроблені для тих, кому потрібне просте та важливе професійне обладнання для обробки суміші з найкращим співвідношенням якість/ціна. Надзвичайно надійні, ці машини використовують систему марміту, зберігаючи природні характеристики продукту Обробка сумішшю марміту дозволяє встановити температуру до 90°C, зберігаючи органічні характеристики продуктів. Електроніка IES усуває явище термічної інерції завдяки запатентованій системі, яка забезпечує надзвичайну…
Пастеризатори широко використовуються у джелатерії та кондитерській сфері. Це незамінне обладнання для приготування основи для морозива gelato, холодних десертів semifreddo, кремів, мусів та інших кондитерських основ.
Призначення пастеризатора
Основне завдання пастеризатора — забезпечити якість і безпеку продукту:
- Однорідність консистенції: розщеплення тваринних жирів молока на мінімальні частки для отримання гладкої текстури.
- Знищення бактерій: пастеризація при високій температурі забезпечує безпечність основи.
- Збереження смаку: технологія дозволяє досягти неповторного кремового смаку готового продукту, як-от джелато.
Як працює пастеризатор?
Пастеризатор виконує свою функцію за допомогою кількох ключових інструментів:
- Постійне перемішування: потужний мотор і лопаті забезпечують однорідність суміші.
- Нагрівання: швидке нагрівання основи до 85°C знищує бактерії.
- Охолодження: миттєве зниження температури до 4°C для збереження свіжості продукту.
Тривалість процесу: весь цикл займає до 2 годин, незалежно від об’єму продукту (наприклад, 60 або 120 літрів).
Функція дозрівання
Окрім пастеризації, пастеризатор можна використовувати як дозрівач. Це дозволяє зберігати підготовлену основу в ідеальному стані:
- Температурний режим: підтримка температури на рівні 4–5°C із періодичним перемішуванням.
- Аварійне збереження продукту: навіть при відключенні електроживлення сучасні європейські пастеризатори можуть утримувати температуру до 10°C протягом 48 годин.
Переваги пастеризаторів
- Універсальність: підходять для морозива джелато, семіфредо, кремів, мусів та інших десертів.
- Висока продуктивність: дозволяють готувати великі об’єми продукту без втрати якості.
- Надійність: сучасні пастеризатори європейських виробників забезпечують тривалий термін експлуатації та стабільні результати.
- Енергозбереження: обладнання оптимізовано для економії ресурсів без зниження ефективності.
Пастеризатори — це незамінний інструмент для створення якісних основ десертів із неперевершеним смаком. Завдяки сучасним технологіям пастеризатори не лише забезпечують якість продукту, але й спрощують робочі процеси, підвищуючи продуктивність вашого бізнесу.
Оберіть пастеризатор надійного європейського виробника для вашого закладу, і ви завжди матимете ідеальну основу для своїх десертів!
