-
1 289 892 ₴Передзамовлення
Crystal Pastoralp 60 — это высокотехнологичная станция для термической обработки смесей, разработанная специально для крупных кондитерских цехов и профессиональных джелатерий. Этот пастеризатор обеспечивает полный цикл приготовления мороженой базы: от точного нагрева и эмульгирования ингредиентов до быстрого охлаждения и созревания. Использование Pastoralp 60 гарантирует не только идеальную текстуру вашего продукта, но и абсолютную микробиологическую безопасность в…
-
736 542 ₴Передзамовлення
Пастеризаторы PEB были специально разработаны для тех, кто нуждается в простом и важном профессиональном оборудовании для обработки смеси с наилучшим соотношением качество/цена. Очень надежные, эти машины используют систему мармита, сохраняя природные характеристики продукта. Обработка смесью мармита позволяет установить температуру до 90°C, сохраняя органические характеристики продуктов. Электроника IES устраняет явление термической инерции благодаря запатентованной системе, которая…
-
1 127 763 ₴Передзамовлення
Пастеризаторы PEB были специально разработаны для тех, кто нуждается в простом и важном профессиональном оборудовании для обработки смеси с наилучшим соотношением качество/цена. Очень надежные, эти машины используют систему мармита, сохраняя природные характеристики продукта. Обработка смесью мармита позволяет установить температуру до 90°C, сохраняя органические характеристики продуктов. Электроника IES устраняет явление термической инерции благодаря запатентованной системе, которая…
-
397 800 ₴Передзамовлення
Oceanpower OPA61 — профессиональная станция для пастеризации больших объемов смеси, разработанная для джелатерий, кондитерских цехов и кафе с высокой проходимостью. Этот аппарат обеспечивает полный цикл подготовки ингредиентов для мороженого: от контролируемого нагревания до быстрого охлаждения. Использование пастеризатора OPA61 является залогом не только безопасности продукта, но и его премиального качества, поскольку правильная термическая обработка позволяет полностью…
Пастеризаторы широко используются в джелатерии и кондитерской сфере. Это незаменимое оборудование для приготовления основы для мороженого gelato, холодных десертов semifreddo, кремов, муссов и других кондитерских оснований.
Назначение пастеризатора
Основная задача пастеризатора – обеспечить качество и безопасность продукта:
- Однородность консистенции: расщепление животных жиров молока на минимальные частицы для получения гладкой текстуры.
- Уничтожение бактерий: пастеризация при высокой температуре обеспечивает безопасность основания.
- Сохранение вкуса: технология позволяет достичь неповторимого кремового вкуса готового продукта, например желательно.
Как работает пастеризатор?
Пастеризатор выполняет свою функцию с помощью нескольких ключевых инструментов:
- Постоянное перемешивание: мощный мотор и лопасти обеспечивают однородность смеси.
- Нагрев: быстрый нагрев основания до 85°C уничтожает бактерии.
- Охлаждение: мгновенное снижение температуры до 4°C для сохранения свежести продукта.
Продолжительность процесса: весь цикл занимает до 2 часа, независимо от объема продукта (например, 60 или 120 литров).
Функция созревания
Помимо пастеризации, пастеризатор можно использовать в качестве созревателя. Это позволяет хранить подготовленное основание в идеальном состоянии:
- Температурный режим: поддержание температуры 4–5°C с периодическим перемешиванием.
- Аварийная сохранность продукта: даже при отключении электропитания современные европейские пастеризаторы могут удерживать температуру до 10°C в течение 48 часов.
Преимущества пастеризаторов
- Универсальность: подходят для мороженого джелато, семифредо, кремов, муссов и других десертов.
- Высокая производительность: позволяет готовить большие объемы продукта без потери качества.
- Надежность: современные пастеризаторы европейских производителей обеспечивают длительный срок эксплуатации и стабильные результаты.
- Энергосбережение: оборудование оптимизировано для экономии ресурсов без снижения эффективности.
Пастеризаторы – это незаменимый инструмент для создания качественных основ десертов с непревзойденным вкусом. Благодаря современным технологиям, пастеризаторы не только обеспечивают качество продукта, но и упрощают рабочие процессы, повышая производительность вашего бизнеса.
Выберите пастеризатор надежного европейского производителя для вашего заведения, и у вас всегда будет идеальная основа для своих десертов!
