Пастеризаторы
Представлено 4 товара
-
Пастеризатор Frigomat PEB 30 W
781,540 ₴Доступно для предзаказа
-
Пастеризатор Oceanpower OPA61
358,800 ₴Доступно для предзаказа
-
Пастеризатор Crystal Pastoralp 60
1,163,432 ₴Нет в наличии
-
Пастеризатор Frigomat PEB 60 EMU W
1,097,100 ₴Нет в наличии
Пастеризаторы имеют широкое применение как в джелатерии так и в кондитерской. На пастеризаторах нужно готовить основу для мороженого gelato, холодных десертов semifreddo, кондитерских десертов, кремов, мусса и других основ.
Задача пастеризатора – сделать основу твердого мороженого джелато однородной консистенции, расщепить животные жиры молока на минимальные частицы, уничтожить бактерии и обеспечить неповторимый кремовый вкус конечного продукта – джелато.
Пастеризатор достигает этого несколькими инструментами: постоянным перемешиванием мощным мотором и системой лопастей, быстрым нагревом основы до 85°С и быстрым охлаждением до 4°С. Весь процесс занимает до 2-х часов времени, вне зависимости объем продукта в нем 60 или 120 литров.
Одновременно возможно использовать пастеризатор как созреватель, оставляя в нем подготовленную основу, пастеризатор будет поддерживать её в температурном режиме 4-5°С периодически помешивая. Даже при аварийном отключении электропитания пастеризаторы надежных передовых европейских производителей, предложенные на нашем вебсайте, могут удерживать температуру смеси до 10°С в течение 48 часов.