Показаны все результаты (4)
-
1 239 308 ₴Передзамовлення
Crystal Pastoralp 60 – современный пастеризатор, который обеспечивает точность, эффективность и гигиену в процессе приготовления различных смесей. Благодаря инновационным технологиям и продуманному дизайну он идеально подходит для профессионального использования в пищевой промышленности, кафе, кондитерских и молочных производствах. Основные особенности: Точное управление: Функции охлаждения и нагрева настраиваются с высокой точностью, что позволяет работать с любыми рецептами….
-
707 658 ₴Передзамовлення
Пастеризаторы PEB были специально разработаны для тех, кто нуждается в простом и важном профессиональном оборудовании для обработки смеси с наилучшим соотношением качество/цена. Очень надежные, эти машины используют систему мармита, сохраняя природные характеристики продукта. Обработка смесью мармита позволяет установить температуру до 90°C, сохраняя органические характеристики продуктов. Электроника IES устраняет явление термической инерции благодаря запатентованной системе, которая…
-
382 200 ₴Передзамовлення
Пастеризация – это тепловая обработка для уничтожения микробов, переносящих болезни в пищевых продуктах, не влияя на их питательные и природные сенсорные качества. Пастеризатор Oceanpower OPA61 с расширенной компьютерной системой управления прост в эксплуатации, гибок в настройке и надежен для любых производителей мороженого. Усовершенствованная система контроля, гибкая для установки температуры Простой в использовании, всего несколько кнопок…
-
1 168 650 ₴Нет в наличии
Пастеризаторы PEB были специально разработаны для тех, кто нуждается в простом и важном профессиональном оборудовании для обработки смеси с наилучшим соотношением качество/цена. Очень надежные, эти машины используют систему мармита, сохраняя природные характеристики продукта. Обработка смесью мармита позволяет установить температуру до 90°C, сохраняя органические характеристики продуктов. Электроника IES устраняет явление термической инерции благодаря запатентованной системе, которая…
Пастеризаторы широко используются в джелатерии и кондитерской сфере. Это незаменимое оборудование для приготовления основы для мороженого gelato, холодных десертов semifreddo, кремов, муссов и других кондитерских оснований.
Назначение пастеризатора
Основная задача пастеризатора – обеспечить качество и безопасность продукта:
- Однородность консистенции: расщепление животных жиров молока на минимальные частицы для получения гладкой текстуры.
- Уничтожение бактерий: пастеризация при высокой температуре обеспечивает безопасность основания.
- Сохранение вкуса: технология позволяет достичь неповторимого кремового вкуса готового продукта, например желательно.
Как работает пастеризатор?
Пастеризатор выполняет свою функцию с помощью нескольких ключевых инструментов:
- Постоянное перемешивание: мощный мотор и лопасти обеспечивают однородность смеси.
- Нагрев: быстрый нагрев основания до 85°C уничтожает бактерии.
- Охлаждение: мгновенное снижение температуры до 4°C для сохранения свежести продукта.
Продолжительность процесса: весь цикл занимает до 2 часа, независимо от объема продукта (например, 60 или 120 литров).
Функция созревания
Помимо пастеризации, пастеризатор можно использовать в качестве созревателя. Это позволяет хранить подготовленное основание в идеальном состоянии:
- Температурный режим: поддержание температуры 4–5°C с периодическим перемешиванием.
- Аварийная сохранность продукта: даже при отключении электропитания современные европейские пастеризаторы могут удерживать температуру до 10°C в течение 48 часов.
Преимущества пастеризаторов
- Универсальность: подходят для мороженого джелато, семифредо, кремов, муссов и других десертов.
- Высокая производительность: позволяет готовить большие объемы продукта без потери качества.
- Надежность: современные пастеризаторы европейских производителей обеспечивают длительный срок эксплуатации и стабильные результаты.
- Энергосбережение: оборудование оптимизировано для экономии ресурсов без снижения эффективности.
Пастеризаторы – это незаменимый инструмент для создания качественных основ десертов с непревзойденным вкусом. Благодаря современным технологиям, пастеризаторы не только обеспечивают качество продукта, но и упрощают рабочие процессы, повышая производительность вашего бизнеса.
Выберите пастеризатор надежного европейского производителя для вашего заведения, и у вас всегда будет идеальная основа для своих десертов!
