Показаны все результаты (2)
Передзамовлення
– Снаружи и внутри из нержавеющей стали AISI 304 – Соответствует нормам HACCP – Герметичные внутренние панели и закругленные углы шкафа – Внутренняя сливная пробка для легкой очистки – Конический зонд с подогревом – Закрывающаяся дверь с функцией оставаться открытой. – Герметичные внутренние панели и закругленные углы шкафа – трехкамерные дверные прокладки – Крепкие петли…
Нет в наличии
– Снаружи и внутри из нержавеющей стали AISI 304 – Соответствует нормам HACCP – Герметичные внутренние панели и закругленные углы шкафа – Внутренняя сливная пробка для легкой очистки – Конический зонд с подогревом – Закрывающаяся дверь с функцией оставаться открытой. – трехкамерные дверные прокладки – Крепкие петли из нержавеющей стали – Подогрев дверных коробок –…
Аппарат для шоковой заморозки имеют ключевое значение для ручного приготовления качественного мороженого gelato. Основное назначение аппаратов для шоковой заморозки – это выморозка кристаллов воды из готового продукта gelato, чтобы мороженое gelato имело нежный и «теплый» вкус – не обжигало холодом, так как его температура хранения в морозильной витрине, перед непосредственным употреблением, составляет в среднем -12°С. Плюс к этой основной задаче аппарат для шоковой заморозки фиксирует форму внешнего вида мороженого gelato и обеспечивает также его более длительный срок хранения.
Учитывая то, что процесс обработки – шоковой заморозки gelato в аппарате имеет очень краткий цикл, так как мороженое gelato уже загружается в него с гастроемкостью с температурой около -10°С, то достижение пикового значения -18°С происходит быстро, поэтому как правило для целей небольшой джелатерии достаточно аппарата для шоковой заморозки на 3 – 5 гастроемкостей.