-
1 301 ₴В наличии
Профессиональная сухая база Latte 50 – универсальная основа для изготовления молочного мороженого джелато от итальянского производителя Gioice. Благодаря сбалансированной сливочной формуле, база подходит для создания мороженого с любым молочным или сливочным вкусом. Преимущества: Подходит для приготовления без пастеризатора – идеальна для холодного способа производства. Обеспечивает плотную, кремовую текстуру и устойчивость к расслоению. Даёт теплый, сбалансированный…
-
1 887 ₴В наличии
Состав: декстроза, дегидрированная глюкоза, мальтодекстрин, загуститель: гуаровая камедь, ксантановая камедь, нативный крахмал, эмульгаторы: полиглицериновые эфиры жирных кислот, моно- и диглицериды жирных кислот, стабилизатор: камедь. Дозировка: 50 г базы, 500 г фруктов, 250 г воды, 200 г сахара.
-
638 ₴Передзамовлення
Паста Банан для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого банан вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Банан для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста для мороженого Банан…
-
653 ₴Передзамовлення
Паста Малина для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого малина вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Малина для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста для мороженого Малина…
-
663 ₴Передзамовлення
Паста Манго для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого манго вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Манго для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста для мороженого Манго…
-
663 ₴Передзамовлення
Паста Маракуйя для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого маракуйя вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Маракуйя для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста для мороженого Маракуйя…
-
714 ₴Передзамовлення
Паста Черника для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого черника вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Черника для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста для мороженого Черника…
-
3 580 ₴Передзамовлення
База для сорбетто и кондитерки Frutta 50, Gioice без молочных жиров, с нейтральным и чистым вкусом, позволяющая получать сорбетто, свежий и сливочный. Менее концентрированная база для высококачественного итальянского мороженного – Сорбетто, служит превосходной основой для фруктового мороженного. База для сорбетто и выпечки Frutta 50 идеально подходит для усиления естественного вкуса фруктов.
-
3 580 ₴Передзамовлення
База для твердого мороженого, кондитерки и выпечки Fior Di Latte 100m, Gioice содержит рафинированные растительные жиры без пальмового масла. Мороженое на этой основе имеет кремовую структуру и нежный молочный вкус. База для gelato Fior Di Latte придает мороженому внешний вид, который всегда сухой и не имеет блеска на поверхности, усиливая вкус добавляемых паст. База для…
-
2 902 ₴Нет в наличии
Паста Манго для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого манго вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Манго для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста для мороженого Gioice…
-
2 902 ₴Нет в наличии
Паста Маракуйя для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого маракуйя вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Маракуйя для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста для мороженого Gioice…
-
2 744 ₴Нет в наличии
Паста Темный шоколад для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого темный шоколад вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Темный шоколад для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста…
-
3 264 ₴Нет в наличии
Паста Тирамису для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого тирамису вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Тирамису для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста для мороженого Gioice…
-
2 902 ₴Нет в наличии
Паста Клубника для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого клубника вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Клубника для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста для мороженого Gioice…
-
3 958 ₴Нет в наличии
Паста Кофе для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого кофе вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Кофе для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста для мороженого Gioice…
-
2 902 ₴Нет в наличии
Паста Лесные ягоды для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого лесные ягоды вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Лесные ягоды для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста…
-
3 953 ₴Нет в наличии
База для твердого мороженого Trento 100, Gioice с натуральными обезвоженными сливками, деликатным вкусом, компактной структурой. Мороженое на этой основе самого высокого качества, независимо от способа приготовления – горячего или холодного. Идеально подходит для всех молочных видов мороженого. Состав смеси: обезвоженные сливки, декстроза, сухое обезжиренное молоко, белок молока, стабилизатор
-
2 902 ₴Нет в наличии
Паста Малина для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого малина вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Малина для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста для мороженого Gioice…
-
2 902 ₴Нет в наличии
Паста Мандарин для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого мандарин вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Мандарин для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста для мороженого Gioice…
-
4 355 ₴Нет в наличии
Паста Натуральная ваниль для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого натуральная ваниль вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Натуральная ваниль для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста…
-
3 341 ₴Нет в наличии
Паста Нуга для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого нуга вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Нуга для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста для мороженого Gioice…
-
3 687 ₴Нет в наличии
База для фруктового твердого мороженого сорбетто и выпечки Frutta Antica, Gioice послужит превосходной базой для высококачественного мороженного на основе обезвоженного яичного белка. Качество базы, как и всех других продуктов фабрики Gioice находится на высоком технологическом уровне и под строжайший контролем. База для сорбетто и кондитерки Frutta Antica для холодного способа приготовления является классической основой сорбето,…
-
1 969 ₴Нет в наличии
Паста Панна котта для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого панна котта вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Панна котта для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста…
-
2 902 ₴Нет в наличии
Паста Черника для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого черника вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Черника для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста для мороженого Gioice…
-
2 468 ₴Нет в наличии
Паста Ваниль для твердого мороженого Gelato – специально разработанная паста, которая служит основным ингредиентом для придания уникального вкуса и цвета мороженому gelato. Благодаря использованию пасты для мороженого ваниль вы получите великолепное мороженное с натуральными вкусовыми качествами. Паста Ваниль для твердого мороженого gelato состоит из натуральных ингредиентов и тщательно отбираемого производителем сырья. Паста для мороженого Gioice…
Джелато — это традиционное итальянское твердое мороженое ручной работы, отличающееся насыщенным вкусом, нежной текстурой и натуральным составом. Готовое джелато выкладывается в гастроемкости в морозильных витринах, создавая привлекательный ассортимент ярких вкусов и цветов. Основой для каждого вкуса является нейтральная база — молочная или фруктовая, к которой добавляется вкусовая паста для придания аромата, цвета и структуры.
Базы для твердого мороженого – джелато
Базы – это специальные премиксы, созданные из отборных натуральных ингредиентов, обеспечивающих сбалансированный состав готового продукта. Они гарантируют правильную структуру, кремовую консистенцию и стабильность мороженого. Именно база формирует основу, без которой невозможно приготовить настоящее итальянское джелато.
Каждая база является частью профессионального рецепта, который использует Джелатьер — мастер по приготовлению джелато. Он совмещает базу с пастами, фруктовыми пюре или другими ингредиентами, создавая уникальные комбинации вкусов. Профессионал также владеет искусством преподавать джелато в витринах, декорировать его и работать со всей линией оборудования.
Необходимое оборудование для приготовления джелато
Чтобы получить настоящее итальянское твердое мороженое, необходимо иметь профессиональное оборудование:
- миксер-гомогенизатор для смешивания и взбивания смесей;
- пастеризатор для термической обработки;
- созреватель для стабилизации смеси;
- батч-фризер или фризер для джелато для замораживания;
- аппарат для шоковой заморозки;
- морозильная витрина или шкаф для хранения готового продукта в гастроемкостях.
В нашем ассортименте вы найдете базы для молочной и фруктовой основы, которые отвечают профессиональным стандартам и требованиям мастеров джелатьере самого высокого уровня.
Пасты для джелато
Пасты — это концентрированные смеси из фруктов, ягод, орехов или молочных продуктов, которые добавляются в базу для создания вкуса и аромата мороженого. Они могут содержать кусочки шоколада, орехов или фруктов, которые обогащают текстуру и придают очень уникальную глубину вкуса. Дозировка пасты зависит от желаемой интенсивности вкуса.
Мы предлагаем итальянские пасты для джелато высочайшего качества, позволяющие создавать классические, фруктовые или экзотические сочетания. Все смеси сделаны из натуральных компонентов, не содержат искусственных красителей и усилителей вкуса.
Выбирая наши базы и пасты для джелато, вы получаете качество, стабильность и настоящий итальянский вкус, который высоко ценят профессиональные мороженщики по всему миру.
