Базы для твердого мороженого

Базы для твердого мороженого – джелато, представляют собой премикс сбалансированной сухой смеси из отборных натуральных продуктов и ингредиентов, в комплексе обеспечивающих основу, без которой невозможно приготовление качественного джелато.

База, в свою очередь, является лишь частью рецепта, используемого джелатьере – специалистом, владеющим мастерством приготовления gelato, semifreddo, артистичной выкладкой готового продукта, декорированием его и профессиональными навыками пользования целой линией оборудования для приготовления джелато.

Чтобы получить твердое мороженое ручной работы – джелато, необходимо следующе профессиональное оборудование:

• миксер гомогенизатор для взбивания смеси;
• пастеризатор;
• созреватель;
• батч фризер или же фризер для джелато;
• аппарат для шоковой заморозки;
• морозильная витрина или морозильный шкаф, где будет храниться мороженое в гастроемкостях.

У нас вы можете подобрать базу как для молочной так и для фруктовой основы джелато, удовлетворяющей всем требованиям джелатьере с наивысшим уровнем мастерства.