Вариегато, украшения и наполнители

Украшения мороженого gelato производится на финальной стадии выкладки мороженого из батч фризера в гастроемкости. Если украшением служит паста, то это обязательно целые кусочки фруктов или целые фрукты в пасте, которые перемешиваются быстро и технично с массой готового gelato в красивую форму насадками – декораторами и выкладываются в морозильную витрину. Если украшением служат сухие орехи, фрукты или кусочки шоколада различных форм, ими просто укрывают верхнюю часть gelato или также возможно сделать микс со всем готовым продуктом в гастроемкости перед шоковой заморозкой.

Пасты для украшения и наполнения Gioice – это ингредиент, который используется для создания привлекательного внешнего вида gelato, semifreddo, холодных десертов, тортов, выпечки и наполнения этих готовых продуктов. Наполнители и украшения в форме пасты дают возможность не только улучшить внешний вид холодного десерта, но и придать ему уникальные вкусовые свойства для самых требовательных ценителей.