Улучшители

Улучшители или Miglioratori – это группа профессиональных добавок, которая необходима для сохранения консистенции, формы, качества и других важных свойств мороженного, семифредо, кондитерки и выпечки.

Как правило, это консистенция натуральных продуктов, необходимых чтобы получить конечный продукт высочайшего качества. Улучшителями gelato являются стабилизаторы, окислители, консерванты и ароматизаторы.

Улучшители добавляются к рецепту основы для gelato на самом начале ее приготовления перед смешиванием на миксере и пастеризации. Дозировка улучшителей, как правило, в очень маленьком количестве, из-за высокой концентрации в них необходимых микроэлементов, от 3-х грамм на 1 л жидкой основы.

Мы можем предложить высококачественные и самые распространенные, натуральные и необходимые улучшители качества в профессиональной джелатерии, кондитерской или пекарне.