Миксеры гомогенизаторы

Профессиональный миксер – гомогенизатор предназначен для качественного перемешивания всех ингредиентов, согласно рецепту, перед загрузкой основы в пастеризатор.

Кроме этого, второй и очень важной задачей миксера гомогенизатора является расщепление крупных молекул животных жиров молока (основного составляющего продукта основы для приготовления мороженого gelato) на мельчайшие молекулы и тем самым придавая будущему мороженому gelato пышные кремовые формы и возможность насыщения конечного продукта воздухом во фризере для gelato.

Миксеры производят лишь несколько ведущих компаний по производству профессиональных линий оборудования для мороженого gelato, и они представлены у нас.

Миксеры гомогенизаторы могут быть ручными или автоматическими, со встроенными весами в основание корпуса для взвешивания ингредиентов по точному рецепту, что очень важно до нескольких грамм, имеют электронный регулятор скорости до 16 тысяч оборотов в минуту и имеют встроенный специальный запатентованный нож-миксер.