Пастеризаторы

Пастеризаторы широко используются в джелатерии и кондитерской сфере. Это незаменимое оборудование для приготовления основы для мороженого gelato, холодных десертов semifreddo, кремов, муссов и других кондитерских оснований.

Назначение пастеризатора

Основная задача пастеризатора – обеспечить качество и безопасность продукта:

1. Однородность консистенции: расщепление животных жиров молока на минимальные частицы для получения гладкой текстуры.
2. Уничтожение бактерий: пастеризация при высокой температуре обеспечивает безопасность основания.
3. Сохранение вкуса: технология позволяет достичь неповторимого кремового вкуса готового продукта, например желательно.

Как работает пастеризатор?

Пастеризатор выполняет свою функцию с помощью нескольких ключевых инструментов:

1. Постоянное перемешивание: мощный мотор и лопасти обеспечивают однородность смеси.
2. Нагрев: быстрый нагрев основания до 85°C уничтожает бактерии.
3. Охлаждение: мгновенное снижение температуры до 4°C для сохранения свежести продукта.

Продолжительность процесса: весь цикл занимает до 2 часа, независимо от объема продукта (например, 60 или 120 литров).

Функция созревания

Помимо пастеризации, пастеризатор можно использовать в качестве созревателя. Это позволяет хранить подготовленное основание в идеальном состоянии:

• Температурный режим: поддержание температуры 4–5°C с периодическим перемешиванием.
• Аварийная сохранность продукта: даже при отключении электропитания современные европейские пастеризаторы могут удерживать температуру до 10°C в течение 48 часов.

Преимущества пастеризаторов

1. Универсальность: подходят для мороженого джелато, семифредо, кремов, муссов и других десертов.
2. Высокая производительность: позволяет готовить большие объемы продукта без потери качества.
3. Надежность: современные пастеризаторы европейских производителей обеспечивают длительный срок эксплуатации и стабильные результаты.
4. Энергосбережение: оборудование оптимизировано для экономии ресурсов без снижения эффективности.

Пастеризаторы – это незаменимый инструмент для создания качественных основ десертов с непревзойденным вкусом. Благодаря современным технологиям, пастеризаторы не только обеспечивают качество продукта, но и упрощают рабочие процессы, повышая производительность вашего бизнеса.

Выберите пастеризатор надежного европейского производителя для вашего заведения, и у вас всегда будет идеальная основа для своих десертов!